Delizie per il palato:
la genuinità dei prodotti della terra
Nei nostri piatti troverete tutti i profumi della cucina di una volta, la memoria ci porta ai sapori dei piatti cotti per ore sulla stufa a legna in un'atmosfera familiare, le nostre strutture immerse nella splendida natura della nostra terra.
La nostra cucina casalinga
I piatti che realizziamo seguono la stagionalità, tutte le materie prime per crearli sono per lo più di nostra produzione. Ci occupiamo personalmente della produzione delle materie prime, latte, carne,uova, farine, verdure e della loro trasformazione nei nostri piatti che possono essere considerati a km zero.Taglieri e Panini
Fatti con insaccati e formaggi da noi prodotti :
sopressa, salame, pancetta con filetto, porchetta, formaggi tutti a latte crudo e nel periodo estivo prodotti nella nostra malga di Sarone.
PRIMI PIATTI
Gnocchetti di ricotta fresca
saltati in padella nel nostro burro, con pancetta erba cipollina e ricotta affumicata
Ravioli ripieni
di ricotta e formaggi oppure zucca
Tagliatelle all’uovo
fatte in casa con: ragù di cinghiale, ragù di cervo, crema di formaggi e porcini di malga, radicchio e salsiccia
SECONDI PIATTI
Frico
fatto con i nostri formaggi e patate del nostro orto
Pastin
con carne di maiale, salsiccia, costicine e muset e polenta
Selvaggina
come cervo, cinghiale e capriolo
Con la carne dei nostri manzi
facciamo brasato, goulasch
Cappone
“rosolato in tecia” come si usava fare una volta
Polenta
fatta con mais di grani antichi
Nel periodo estivo:
carpaccio di manzo, il roast beef ed anche la caprese con le mozzarelle e i pomodori di nostra produzione.
Tutti i piatti saranno sempre accompagnati da verdure di stagione prodotte per buona parte nell’orto che abbiamo nell’azienda agricola di valle e nel periodo estivo anche dall’orto di malga.
DOLCI
Torte
soffici fatte in casa con mele, cioccolato, noci, pistacchio
Crostate
di pasta frolla con farine speciali e le nostre marmellate
Strudel
di pasta sfoglia fatta con il nostro burro
Torta
di rose, tiramisù e semifreddi
Biscottoni
di frolla e spumiglie
Nel periodo estivo
troverete il gelato soft fatto con latte e yogurt di malga
Sia in agriturismo che nella malga
o nel ristoro potrete godere di un’esperienza unica,
genuina e sincera mentre gustate deliziose ricette
con il calore della nostra accoglienza
I ritmi della nostra terra: il Friuli e il Pian del Cansiglio
Che sia per una vacanza o solo per una semplice pausa, l’importante è rallentare i ritmi e riscoprire il piacere dei prodotti di stagione a km 0. Da 15 anni offriamo con le nostre tre strutture una cucina genuina e un’atmosfera calda e familiare in ambienti rustici ma dotati di tutti i comfort. L’Agriturismo Cortivo Pancotto, la Malga Fossa di Sarone e il Ristoro La Crosetta sono mete strategiche per assaporare la magia della natura, facendo riposare la mente e accendendo tutti gli altri sensi.
Prendetevi una pausa tra gusto e natura
"Devo il mio amore per i sapori genuini a nonno Fortunato e nonna Maria, con loro ho vissuto la vera vita della fattoria mungendo le mucche col Nonno e in cucina facendomi avvolgere dai profumi della cucina nostrana con il famoso pollo in tecia, cotto per ore sulla stufa a legna di Nonna Maria. Quel profumo mi guida tuttora nella realizzazione di ricette creative e genuine, dei piatti gustosi che offro ai miei ospiti. Il tutto in una serena atmosfera familiare grazie a mia moglie Sonia e le mie due figlie Rossana e Marianna che da sempre mi aiutano e sostengono."
Luca Pancotto
